加工技术—好吃的咸蒜头的加工工艺

jun123 · 发表于 2013-11-28 22:52:32

工艺流程：原料采收→清洗→修整→腌制→成品。

　　（1）原料采收。蒜头应在立夏前后采收。采收太早，蒜头个头小，产量低，辣味淡；采收太迟，蒜头皮硬，质量差。

　　（2）清洗、修整。采后洗净，去须根。

　　（3）腌制。把蒜头分批装入盆内加盐拌匀。每50千克蒜头用盐3千克，拌匀后装入坛内，用双层塑料薄膜封扎坛口。最初2天翻坛1次，以后每3～4天翻1次，一般翻5～7次即可，一个半月后咸蒜头即可腌成。腌好的咸蒜头质地脆嫩，味浓、不臭、不辣，色泽光亮。

大名府刘静 · 发表于 2013-12-1 11:34:44

我是个凑数的。。。

jhlz1968 · 发表于 2013-12-3 13:01:54

纯粹路过，没任何兴趣，仅仅是看在老用户份上回复一下

asazas · 发表于 2013-12-3 13:07:57

LZ是天才，坚定完毕

yjhymy · 发表于 2013-12-3 13:10:18

活动管理 · 发表于 2013-12-3 13:15:31

543972381

breezedw · 发表于 2013-12-3 13:22:45

秀起来~

5156 · 发表于 2013-12-3 13:26:52

顶起顶起顶起

xlqdd · 发表于 2013-12-3 13:28:57

介是神马？！！

加工技术—好吃的咸蒜头的加工工艺

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