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加工技术—学习加工特色甘薯甜枣的方法及流程

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查看: 2522|回复: 11
发表于 2013-11-24 21:22:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
    1、原料准备 选用红心或黄心,含糖量高、淀粉少、水分多的甘薯品种作原料,收刨后先放置15—20天,使其淀粉糖化。
  2、蒸热切块 将甘薯去头尾,洗净,上笼蒸熟,出笼晾凉后将皮剥去,然后切成5—6厘米长、2—3厘米厚的小块。
  3、烤制 把切好的小薯块放在阳光下暴晒或置烤箱为烘烤,并在晒(烤)时轻轻翻动,注意不要弄坏原形。晒烤至薯块含水量35%左右即可。
  4、整形 把晒烤好的小薯块加工成椭圆形,再晒烤至含水量20%左右,即成甘薯甜枣。其成品外形美观,风味独特。

发表于 2013-12-1 12:11:35 | 显示全部楼层
非常好,顶一下
发表于 2013-12-4 11:54:56 | 显示全部楼层
我擦!我要沙发!
发表于 2013-12-4 12:20:37 | 显示全部楼层
围观 围观 沙发在哪里!!!
发表于 2013-12-4 12:30:38 | 显示全部楼层
OMG!介是啥东东!!!
发表于 2013-12-4 12:35:53 | 显示全部楼层
沙发???
发表于 2013-12-4 12:41:58 | 显示全部楼层
在撸一遍。。。
发表于 2013-12-4 12:43:04 | 显示全部楼层
这么强,支持楼主,佩服
发表于 2013-12-4 12:43:04 | 显示全部楼层
我也来顶一下..
发表于 2013-12-4 12:43:04 | 显示全部楼层
我了个去,顶了
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