冬至健康话饺子

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今日冬至。

冬至这天是地球公转到离太阳最远的地方，也就是说冬至这天是冬天最冷的时候了。冬至这天无论贫富家家户户都要吃饺子，为什么冬至这天要吃饺子呢？

原来是为了纪念张仲景。

张仲景是南阳稂东人，他著有《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。东汉时张仲景曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。


邯郸网城提醒您，健康吃饺子注意以下几点：

1、尽可能吃素饺子，如果非要吃点肉，那也要多蔬菜少肉类，这样吃才健康。

2、饺子馅要遵循油适量盐少量原则。油放多了，不免油腻；盐放多了，很容易引起血压高，这对中老年人和高血压患者大大不利，虽说咸香淡没味，但想要健康，必须忌口。

3、水煮饺子更健康。煎炸的水饺香喷喷的，很多人都喜欢吃。但是煎炸事物吃多了很容易引起上火，尤其是在干燥的冬天更不适宜。加之煎炸饺子的过程必然会放许多油，自然也增加了油的摄入，不利于健康。

4、饺子汤中放点盐不粘皮。煮饺子的过程也是关键的环节。火候掌握不好饺子容易粘皮，会影响口感也会流失馅里面的营养。因此，可以在水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖。不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

5、吃饺子后不宜喝太多茶。饱餐一顿饺子后，自然感到无比的满足。如果觉得过饱可以站起来一阵或者在屋内慢慢踱步，千万不要喝大量的茶。因为茶叶的鞣酸会与肉类蛋白质合成具有收敛作用的物质，导致肠蠕动减慢，不仅容易积食腹胀，还容易影响排便，增加了代谢的有毒物质重吸收的机会。