其知道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节

秋分养生得宜，人们就能健康地度过冬天。秋分吃什么？首先，要多吃滋阴润燥的食物，避免燥邪伤害。少吃辛辣食物，多吃酸性食物，以加强肝脏功能。

从食物属性解释，少吃辛降燥气，多吃酸食有助生津止渴，但也不能过量。脾胃保健，多吃易消化的食物，少吃生菜沙拉等凉性食物。其次，要养阴补气。有些年纪大的人唾液腺分泌较少，容易眼睛干涩、干咳舌燥，中医称为“阴虚”，要适度服用养阴药，以改善体质。常见的养阴药有构祀、玄参、玉竹、麦冬，可促进唾液腺体的分泌，可润喉，也具有免疫调节的作用。

秋分吃什么？根据秋分“养收”的养生原则，饮食调养关键在于阴阳平衡，以利于阴平阳秘则为宜，相反则为忌。此时，己经进入秋季进补的时候，但每个人的体质各不相同，饮食上则有不同的宜忌，正如《素问·上古天真论》所说：“其知道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节”，说的是饮食调养要体现“虚则补之，实则泻之”，“寒者热之，热者寒之”的原则，防止实者更实、虚者更虚而导致阴阳失调。同样，在饮食调养方面，中医非常重视阴阳调和，不同的人饮食有不同的禁忌。一般而言，阴气不足而阳气有余的老年人，忌食大热峻补之品；发育中的儿童，没有特殊原因也不宜过分进补；痰湿质人应忌食油腻；木火质人应忌食辛辣；患有皮肤病、哮喘的人应忌食虾、蟹等海产品；而胃寒的人应忌食生冷食物，等等。总之，秋季进补要根据个人的体质状况，且进补还需适量，并非多多益善。
此外，秋分时节开始进入深秋，而秋属肺金，酸味收敛补肺，辛味发散泻肺，因此秋分饮食还应注意宜收不宜散，日常生活中要尽量少辛味之品，如葱、姜等，适当多食酸味甘润的新鲜水果和蔬菜。同时，秋燥津液易伤，人们会出现咽、鼻、唇干燥及干咳、声嘶、皮肤干裂等燥症，可以多食用甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、秋梨、莲藕、柿子、芝麻、鸭肉等，这些食物有润肺生津、养阴清燥的功效。那么，在秋分之时，又有哪些美味佳肴呢？

秋分吃什么-海米烩竹笋

【用料】竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。
【做法】竹笋洗净，用刀背拍松，切成4厘米长段，再切成一字条，放人沸水锅中悼去涩味，捞出过冷水。将油人锅烧至四成热，投人竹笋稍炸，捞出并淋于油。锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，人味后出锅；再将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹人料酒，高汤少许，加味精，将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。
【功效】清热消痰，祛风散毒。

秋分吃什么-甘蔗粥

[用料]甘蔗汁800克，高粱米2印克。
【做法】甘蔗洗净榨汁，高粱米淘洗干净，将甘蔗汁与高粱米加入锅中，再加人适量的清水，煮成薄粥即可。
【功效】补脾消食，清热生津。

秋分吃什么-木瓜粟米花生生鱼汤

【用料】木瓜（宜半生熟）约750克、粟米（连衣、须）2个、花生米100克、生鱼1条（约450一500克）、猪肉300克、红枣5枚、生姜3片。
【做法】木瓜削皮去瓤、洗净、切为角块状；粟米洗净，切为短段；花生洗净，稍浸泡；生鱼宰后去肠杂，洗净，下油锅慢火稍煎至两边微黄。猪肉洗净，整块不用刀切。一起放进瓦煲内，加人清水3000毫升，武火煲沸后改用文火煲约3个小时，调人适量食盐和香油便可。
【功效】滋润心肺、补养气血及利水强肾之功。

秋分吃什么－蜜饯双仁

配料：炒甜杏仁、炒核桃仁各250克，蜂蜜500克。
做法：将炒甜杏仁放入锅中，加水适量，煎煮1小时，再加核桃仁，收汁，将干时加蜂蜜，拌匀至沸即可。
功效：补肾益肺，止咳平喘润燥。

秋分吃什么-当归炖子鸡

配料：当归30克，小母鸡1只。
做法：将小母鸡宰杀去毛、去肚肠，洗净。将当归填入鸡腹，放入砂锅中，加水适量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火垠至烂熟。

秋分养生食谱

油酱毛蟹

原料

毛蟹4只，葱段、姜片、糖、海鲜酱、上汤、干淀粉、料酒、香油、色拉油各适量。

做法

1.将蟹洗净，斩成2半，剁去爪尖和蟹脐，在蟹肚刀斩处拍上干淀粉。

2.锅内加油烧至八成热，下入毛蟹炸定型后捞出沥油待用。

3.炒锅留底油烧热，放入葱段、姜片，烹入料酒、海鲜酱、糖、上汤。

4.再加入炸好的毛蟹，一同烧30分钟，待收浓汤汁，淋上香油即可。 蟹壳鲜红，味醇美鲜香。

苹果柿子汁

原料

苹果500克，柿子500克，白糖50克。

做法

1.将苹果、柿子去皮，去核。

2.柿子、苹果切成片，剁成泥，用凉开水适量，浸泡3～5分钟。

3.用白布绞取苹果、柿子汁液，将汁液放人杯中，加入白糖，拌匀即成。

功效

清热，润肺，止渴。适用于热渴、咳嗽、吐血、口疮等症。生津止渴，降低血压。高血压属肝肾阴虚患者饮用。

沙参玉竹老鸭汤

材料

老鸭、玉竹、沙参、鸡粉、盐。

做法

1、准备好以上所有食材，将老鸭洗净切块汆水，玉竹、沙参洗干净。

2、将汆水后的鸭块和玉竹、沙参一起放入汤锅中，加入适量清水。

3、大火煮开后，转小火，煲2小时左右 4、加入适量鸡粉、盐调味即可。

功效

滋阴清肺、养胃生津、去除虚热。

糖醋小排骨

材料

猪小排、蛋清、玉米淀粉、白芝麻、白糖、生抽、醋。

做法

1、将猪小排斩断，反复浸泡去除血水。

2、往猪小排中依次加入适量生抽、白糖、醋、玉米淀粉、蛋清，用手或筷子充分抓匀，腌制半小时。

3、将腌制好的排骨放入蒸锅中，隔水蒸1小时左右，带排骨熟透之后取出，撒少许白芝麻即可。

功效

滋阴润燥、益精补血。

秋分养生食物

山楂

山楂酸酸的口感说明它里面含有丰富的酸性物质，如枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸等。

酸性物质有助于肠胃消化，调节脾胃。山楂中的分解酶对脂肪有很好的消解作用，在中医里，它还用于辅助治疗肥胖症。

如果觉得单吃山楂太酸涩，可以将它和乌梅一起榨汁，也可以和菊花一起泡茶，下火解燥。

梨

梨树生性喜水，梨肉中水分含量也很多。多吃梨可以帮助肌肤和身体补充水分。

梨属于低热量高纤维食物，一个中等大小的梨热量不到100大卡，却可以补充人体一天所需的1/4纤维。

纤维容易使人产生饱腹感，在饭前吃梨的话，可以控制食量，避免过多摄入脂肪。

而梨中的果胶也可以帮助肠胃消化，防止秋季便秘，排出体内毒素，让脂肪不易堆积。

柚子

“大个子”的柚子有富含维生素C和水份，100g柚子中，水份占了84.8g，脂肪只有0.6g，是秋分养生的理想水果。

柚子里的纤维含量很多，易产生饱腹感。里面丰富的果酸可以刺激胃肠黏膜，影响营养物质的吸收，从而抑制亢性食欲，降低对油腻食物和甜食的需求，不用担心过食变胖。

此外，柚子中的氨基酸可以抑制胰岛素分泌，进而抑制血糖转化为脂肪，不仅减肥还可以防治糖尿病。

核桃

核桃中含有10%的膳食纤维，42%的亚油酸脂肪，7%的钾铁钙锌硒等微量元素。

吃核桃可以让人有强烈的饱腹感，饭前吃核桃可以防止过量进食，避免摄入更多脂肪。

此外，核桃的营养价值是鸡蛋的12倍，牛奶的25倍。可以用核桃替换高热量薯片，在下午3点时来个补充能量的下午茶，解馋不怕胖。

秋分气候晴朗干燥，多吃核桃可以缓解皮肤紧绷发干的现象，因为核桃含有大量维生素E，可以滋润肌肤。

葡萄

每100g葡萄中含有0.2g脂肪和43卡热量。葡萄低脂多水分。

秋分多吃葡萄可以滋润皮肤，其中丰富的葡萄多酚、单宁可以加速分解脂肪。

葡萄肉中维生素B族含量丰富，可以帮助调节新陈代谢，加速脂肪消耗。丰富的钾元素可以排毒，带走身体垃圾，清理体内环境。

秋天里盛产各品种的葡萄，其中绿葡萄有清热解毒的，夏天容易上火的人可以借此清除体内的热气和湿气，避免秋季虚胖。

莲藕

俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，莲藕的含糖量不高，含有较多的维生素C和膳食纤维，它们是促进脂肪消化的好帮手。

莲藕含有的粘液蛋白和膳食纤维又能补养脾胃，促进胆固醇排出，从而减少脂类的吸收。秋分是吃莲藕最好的时候。

莲藕在干燥的秋季可以收缩毛孔，滋阴养血。秋分可以煲一锅玉米排骨莲藕汤，味道清爽甘甜，瘦身又滋补。