春分时节的饮食忌偏热、偏寒、偏升、偏降。在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，一定要佐以葱、姜、酒、醋等温性调料，以防菜肴性寒凉，食后有损脾胃;在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时，配以蛋类滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。除此之外，还要参考以下养生观点。
饮食养肝为先第一，以肝补肝，鸡肝为先。鸡肝味廿而温，具有补血养肝的作用，它较之其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。 第二，补肝血，食鸭血。鸭血性平，营养丰富。肝主藏血，以血补血，是中医常用的治疗方法。 第三，舒肝养血，食菠菜。菠菜，为春天的应时蔬菜，具有滋阴润燥，舒肝养血等作用。对肝气不舒并发胃病的辅疗常有良效。 春补添活力传统的观点一直认为，冬季是收藏的季节，比较适宜进补。但新兴的基因学说提出了“冬补不如春补”的观点。新观点认为，通过春补可以将细胞中的废物更换成“活力之物”，从而实现人体结构的全面更新。
既然春季细胞代谢旺盛，营养供给也应充足。根据自身的特点应制订一个科学合理的膳食计划，每天喝1杯牛奶，可以多吸收3克的蛋白质，这对增强体质、健康骨骼和牙齿都大有裨益。除了终身都不断奶外，还应注意摄取优质蛋白质，如鱼、鸡蛋、大豆及豆制品。 春天是新鲜果蔬大量上市的季节，每天都应吃些蔬菜、水果，总量不少于500克。 主动饮水可以有效地降低血钻度，起到“内洗涤”的作用。同时，还要注意食量的调控。早餐喝一碗米粥，吃一些麦片，一个鸡蛋等食物。丰富的早餐能为身体提供所需的能量。晚餐吃得少，可以减少脂肪的储存和堆积。
春分吃茄子，软化血管现代科学研究分析发现，茄子富含维生素P，100克紫茄子中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中属出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的猫着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 此外，茄一子纤维中所含的某种物质能降低胆固醇。因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫瘾和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。 另据科学家研究，‘茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素.用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作为辅助治疗食物。 老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现“寿斑”，斑点随年龄增大而由小变大，由点连成片，这种小型的皮下出血往往是中风的前兆。多吃些茄子，老年斑会明显减少。 |
