腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜 成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。 泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。其做法极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里面，然后倒入醋，封上口后放到一个较冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。  如何才能泡出碧绿如玉般的腊八蒜呢？  准备大蒜，清洗干净，一定要擦干水分，头部一定要切掉  准备玻璃密封罐，罐子要清洗干净，开水煮5分钟消毒，并且擦拭干净，不能有水  锅里倒入酿造米醋，千万不要用陈醋，加入一勺白糖  将醋煮开后，晾晾至40℃左右，沉淀一下或者过滤一下  倒入密封罐中，一定要没过蒜  将罐子密封好，仔细检查不要漏气，然后用手将罐子摇一摇，找一个阴凉的地方，或者冰箱冷藏一夜  一罐碧绿如玉的腊八蒜就完成了  看看成果，很满意吧！ 不想自己动手也可以点击下方链接购买哈。 |
