春分时节，别忘吃这5种“春菜”，清热防春燥，增强家人免疫力！ 春分，是春季的第4个节气，这一天，昼夜对半开，各为12个小时。春分一到，春天也就真正的来了，春回大地，万物复苏，不知不觉中我们的心情也会更加的美丽。但是也会带来“春燥”现象，这里的春燥便是指春季温暖多风、天气干燥给我们带来的一些不适，比如皮肤问题、肠胃不适、感冒、头昏烦闷等等，因此，我们在饮食上要注意选用当季的时令蔬菜，注意及时清除体内的积热，避免春燥伤身。  其实，春分素来有“吃春菜”的习俗，也颇受人们的喜爱，过去的春菜便是特指野苋菜，相传还有养生与开运的效果。而现在的春菜，已经衍生为“春季时令蔬菜”的统称。每到春分这一天，在过去的习俗中大家都要到田野里摘野菜，回家后再做成春汤，寓意平安健康。当然，如果此刻的我们，没法去摘野菜，到菜市场买时令的蔬菜也是一样的。  老话常说：“不时不食”。接下来我们便一起来看下哪5种经典的春菜值得我们食用。 1、春笋 俗话说：“食过春笋，方知春味”。春笋被誉为“素食第一品”，春分吃春笋还有运势节节高的美好寓意。春笋是高蛋白、低糖、低脂肪的食物，能够吸附脂肪、促进食物发酵，能够帮助肠道蠕动、防止便秘，有助消化和排泄作用。春笋以其笋体肥大、肉质鲜嫩、洁白如玉且美味爽口，而被誉为春天的“菜王”。  【春笋炒肉丝】 步骤一：剥春笋皮：沿着竹笋的底部往上一层一层剥掉外皮，然后削掉竹笋根部较老的外皮，把笋切成细丝。 步骤二：猪肉切细丝，加入1勺淀粉、1勺生抽和1勺料酒抓匀，腌制10分钟。 步骤三：甜椒和姜洗净切丝，葱白切段备用。甜椒的加入使菜品的颜色搭配和口感更为丰富 步骤四：锅内烧水，水开后加入切好的笋丝，焯水2到3分钟，焯水不仅可以去除笋的涩味，也可以去除春笋中70%的草酸，更有利于健康。而且还可以软化粗纤维，帮助消化。 步骤五：碗中装入凉水，焯好的笋丝捞出锅后放入凉水中过几遍，使口感保持脆嫩。 步骤六：锅中倒油，油热后加入肉丝，快速翻炒至变色，出锅备用。 步骤七：利用锅内底油，倒入葱姜爆香，接着倒入笋丝翻炒均匀。 步骤八：将焯好的肉丝倒入锅中，加入1勺生抽和少许白糖提鲜，焖两分钟左右。 步骤九：加入甜椒丝，翻炒均匀，加入适量盐调味即可出锅。  2、香椿 香椿被称作“树上蔬菜”，不吃香椿芽，怎对得起春天？香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、钙等多种营养成分，有开胃健脾、清热利湿等作用。  【香椿炒蛋】 步骤一：将买回来的香椿清洗干净，沥干水分备用。 步骤二：锅内倒水，加入一点食盐，水开后倒入香椿焯水半分钟。 步骤三：炒好的香椿芽快速出锅，过一遍凉水，可以使口感更好。 步骤四：去除香椿芽，捏干水分，然后切成1cm左右长的小段。 步骤五：3个鸡蛋打散，然后加入1小勺食盐搅拌均匀，再将香椿芽放入鸡蛋液中搅拌均匀。 步骤六：锅内倒油，油温6成热时，倒入蛋液。然后改小火，待蛋液凝固定型之后，快速翻面，然后用筷子快速将蛋液划成小块，翻炒均匀即可出锅。  3、韭菜 韭菜，又叫“洗肠草”，韭菜中含有比较多的膳食纤维，可以增进肠道蠕动，保持大便通畅。韭菜一年四季都有，但吃韭菜其实最讲究季节，素来有“春食则香，夏食则臭”之说。春天的韭菜最好吃，又嫩又鲜，一刀下去，香味已经扑鼻而来。  【韭菜鸡肉炒豆芽】 步骤一：处理韭菜：将韭菜上的老叶清理干净，然后放水中浸泡下，接着反复冲洗几遍，这样才能清洗干净，然后切成4cm长的小段备用，韭菜根和韭菜叶分开存放。 步骤二：豆芽洗净，沥干水分备用。因为豆芽本身含水量充足，因此烹饪之前将外在的水分沥干，烹饪的成品会更好。姜洗净去皮然后切成姜丝。 步骤三：鸡胸肉清洗干净后，顺着纹路切成丝状或者条状。 步骤四：切好的鸡胸肉装入碗中，加入生抽、胡椒粉、淀粉以及料酒，搅拌均匀后腌制15分钟备用。 步骤五：锅内倒油，油热后加入鸡胸肉，待鸡胸肉变色后倒入姜丝一起翻炒均匀，随后盛出备用。 步骤六：锅内重新倒入食油，将绿豆芽和韭菜根一起倒入锅中，快速翻炒半分钟时间。 步骤七：将炒熟的鸡胸肉以及韭菜倒入锅中，快速翻炒半分钟，然后加入适量的食盐调味即可出锅装盘。  4、菠菜 菠菜是一种很美味的春季营养蔬菜，它含有一种类胡萝卜素物质，可以防止太阳光引起的视网膜损害，也是叶酸、铁、钾、镁等的极佳来源。有人说菠菜里的草酸对人体不好，会在人体内形成草酸钙，但事实上，菠菜的确含有草酸，但除非摄取的量很多，体内的草酸和钙的浓度都很高时，才会有机会结合，因此我们在日常食用时不用担心。  【菠菜拌粉丝】 步骤一：粉丝用冷水提前浸泡，泡软泡胀，然后换水清洗一遍，沥干水分备用；如果没有充足的时间进行浸泡，也可以泡几分钟之后，锅内烧水，如果煮3至4分钟即可成熟。这种粉丝很细，很容易熟，因此煮的时间不宜过长，煮过头了粉丝就太软了。 步骤二：菠菜清洗干净，锅内倒水，加入适量的食用油，水开后将菠菜倒入锅中焯水，待菠菜叶变色即可捞出，最多不超过30秒，这样才可以预防水溶性维生素的流失； 步骤三：焯好水的菠菜倒入装有清水的碗中，浸泡一下，使菠菜的色泽保持翠绿。 步骤四：冷锅冷油，接着将花生米倒入锅中，小火慢炸，中途需要不停的翻炒，快熟的时候熄火，接着用余温继续炸，然后捞出锅沥干油分，冷了之后就会非常酥脆。 步骤五：处理好的粉丝和菠菜沥干水分，倒入碗中备用。 步骤六：小米辣、姜和大蒜分别切末备用。 步骤七：锅内倒油，加入小米辣、姜末和蒜末小火爆炒出香味。 步骤八：依次将焯好的佐料和花生米倒入菠菜表面，然后淋上一勺辣椒油，再加入白糖、生抽、食盐和香醋搅拌均匀即可食用。  5、苋菜 苋菜又名红苋菜，是一种营养价值极高的蔬菜，它也被称作钙铁丰富的“天然补充剂”，苋菜叶内含有容易被人体吸收的钙和铁，对牙齿和骨骼的生长可有促进作用。老人、小孩都非常适合食用。  【蒜泥苋菜】 1、苋菜摘去老的根部，只要嫩的顶部即可。这一步是苋菜口感滑嫩的基础。 2、将摘洗好的苋菜用清水至少清洗3遍，洗去苋菜叶上的泥沙，洗的时候不要过于用力。 3、3瓣大蒜去皮切成蒜末。锅内热油，倒入蒜末爆炒出香味。 4、将苋菜下入锅中，开大火快速翻炒，待苋菜叶子全部变软，调入食盐，翻炒均匀即可出锅。 【小伊有话说】 春分时节即将来到，越是时令的蔬菜，越不需要太多额外的调料，原汁原味的味道更为美妙。 |
