“蒹葭苍苍，白露为霜。”“漫山红遍，层林尽染。”是霜降这个肃杀的节气里，饶有趣味的两种意象。霜降的茶山，山明水净，数树深红出浅黄。茶树在这个时令，可见很有意思的“带子怀胎”。也就是，在一株茶树上同时可见今年的花蕾含苞、花开蕊黄、去年的茶果黑黄等现象。霜降前后，去年的茶果开始成熟。
霜降的西双版纳，秋雨已歇，此时的谷花茶，白毫若莲，其香如荷。广西苍梧的六堡茶区，有采霜降茶的习惯。六堡茶中的霜降茶，耐泡且有特殊的香气，又称霜降香，尤其是风味独特的老茶婆。老茶婆，是在霜降到立冬期间，采摘当年的老叶或隔年的老叶，采用捞水杀青、阴干后，晾挂在灶头或阁楼上保存起来，药用价值较高的粗老六堡茶。
《红楼梦》第二十五回，林黛玉在花光柳影、鸟语溪声中，去怡红院看望宝玉，遭到凤姐取笑道：“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇？”这里的吃茶，比喻女子受聘。古时很多地方，有“饮茶定终身”的习俗。定亲结婚，常以茶为聘礼。明代郎瑛在《七修类稿》中，有这样一段说明：“种茶下子，不可移植，移植则不复生也，故女子受聘，谓之吃茶。”古人受限于科技，认为茶树只能以霜降前后成熟的茶果作为种子，才能萌芽成株，且不可移植。茶树在古人的视野里，具有茶性清洁、至性不移的特点，所以，茶树被赋予了从一而终的婚姻道德观。
霜降日，我与数位茶友冲饮陈年的老茶婆。干茶的叶片粗老肥厚，呈饱经风霜的红褐色。我用沸水瀹茶，随气雾蒸腾的菌花香，芳气满闲轩。德化的玉白薄胎茶杯，尽显茶汤的红浓妖娆。经霜的茶，汤色红于二月花。 馨香的茶汤入口，稠厚香甜，五水后，陈韵渐淡，迷人的槟榔香绽显。十水后闷泡，汤色淡似桃花，汤薄水却更甜，枣香味渐渐呈现。细观叶底，呈现光润的铜褐色。叶片撕裂处，有如藕节断面的丝线交织着，显露出霜降前后叶片的固有特征。这款浓陈香甜的老茶婆饱满跌宕的层次感，很像一位历经沧桑、阅历深厚的老人，温暖、醇和、宽厚、亲切。喝茶如斯，让我真切地感到，老人老茶都是宝。家有老人、老茶，都要恭敬珍惜。
霜降时节，如居北方，在暖气未送之前，要重视保暖、防秋燥、祛寒湿。绿茶、清香型铁观音，不宜多饮。红茶、褪火后的岩茶、凤凰单欉、普洱熟茶、发酵程度重的乌龙茶，适饮为佳。根据节气的寒热变化去选择茶，只是喝茶养生的一个层面。最重要的是，要清楚自己身体寒热虚实的特质，寒则热之，热者寒之。考虑自己的身体，去选适宜的茶饮。茶只要绿色健康，便没有好与不好，只有适合与不适合。 |
